Orschwihr est mentionné pour la première fois au XIIe siècle, en tant que possession du Haut-Mundat des évêques de Strasbourg. Les Habsbourg y possédaient un domaine agricole qu'ils cédèrent à l'évêque. Dès son origine, la richesse du village se fonde sur la viticulture, qui bénéficie de coteaux bien exposés, surtout au Bollenberg et au Pfingstberg. Cette prospérité est attestée par la présence de nombreuses maisons paysannes des XVIe-XVIIIe siècles, surtout dans le bas du village, le haut étant le quartier des ouvriers et des petits vignerons.
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Une lettre d'avril 1523 avise le prévôt de Rouffach que Meister Matthysen, peintre, peut utiliser la carrière d'Orschwihr. Il s'agit très probablement de Mathias Grünewald, qui travaille alors au retable d'Issenheim, non loin du village. En 1801, Orschwihr compte 1023 habitants et connaît son maximum démographique en 1851 avec 1358 habitants. Depuis, la population a baissé de façon continue jusque dans les années 1960. La crise de la viticulture à la fin du XIXe siècle a provoqué un fort exode rural vers les villes de la région. Aucune industrie ne s'est implantée dans ce village où le travail de la vigne conserve une très grande importance. Une grande partie du terroir viticole est désormais classé parmi les Grands Crus d'Alsace, témoignant ainsi de la qualité de production locale.
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Plan de finage du XVIIIè siècle de la communauté de ORSCHWEYR
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Historique du Village